Ayala & Co. producator de sampanie cu sediul în regiunea Aÿ din Champagne Franta, fondata in 1860. Ayala este definitia unei case de sampanie boutique. Detinuta de o familie, si este condus de o echipa tanara si dinamica impreunca cu Caroline Latrive viticultoare cu un foarte mare talent. Ayala detine 35 de acri in Champagne. Datorita locatiei sale privilegiate din inima Grand Crus din Montagne de Reims si legatura sa cu Bollinger. Ayala Brut Majeur Brut este o sampanie realizata dintr-un amestec de Pinot Noir 40%, Chardonnay 40% si Pinot Meunier 20%. De la primirea strugurilor pana la vinificare, imbatranire toate realizate in pivnitele Ayala. Brut Majeur este fermentat in otel inoxidabil, cu accent pe prospetime si precizie. Imbatranirea timp de 3 ani pe drojdie si se odihneste in pivnita timp de cel putin 3 luni inainte de comercializare. Culoare: auriu pal. Miros: cu note delicioase proaspete si fructate, cu mere verzi, miere, biscuiti si o textura eleganta. Gust: foarte aromat , cu un palat bine echilibrat, care prezinta o finete si complexitate deosebita. Temperatura de servire: 6-8 C. Asocieri gastronomice: peste alb, crustacee, pasari de curte sau cu branzeturi.
