Chateau Yon Lavallade AOC Saint Emilion este o proprietate de 4 hectare situata in apropierea orasului Saint-Christophe des Bardes. Vita de vie are o varsta medie de 35 ani cu un terroir argilos si calcaros. Agricultura ecologica certificata, selectia atenta si interferenta minima in maturarea naturala a strugurilor. Chateau Yon Lavallade este un amestec din soiurile de struguri Merlot si Cabernet Franc, recoltati mecanic. Vinificare: struguri decojiti cu o pre-macerare de patru zile. Fermentatie alcoolica la temperatura ridicata (30c) cu o macerare lunga (4 saptamani). Imbatranirea are loc 80% in rezervor si 20% in butoaie de stejar. Culoare: granat minunat cu reflexe purpurie. Miros: un buchet complex cu note florale, tutun blond, trabuc si cirese. Gust: rotund și fermecator, cu taninuri matasoase, totul insotit de o prospetime placuta care confera vinului o lunga durata pe note de tutun blond si fructe negre.Temperatura de servire: 14 - 16 °C. Asocieri gastronomice:  burgeri si carne de vita.